Pakis Sayur : Sayuran Liar Kaya Nutrisi yang Wajib Dicoba

Pakis sayur merupakan salah satu jenis tanaman paku yang kerap dimanfaatkan sebagai bahan pangan di berbagai daerah. Selain rasanya yang lezat, pakis sayur juga dikenal kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Artikel ini akan membahas secara mendalam mengenai pakis sayur, mulai dari kandungan gizinya, manfaat kesehatan, cara budidaya, hingga berbagai resep olahan yang dapat dicoba.

Kandungan Gizi Pakis Sayur

Pakis sayur mengandung berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh. Beberapa kandungan gizi utama dalam pakis sayur antara lain:

• Vitamin A: Baik untuk kesehatan mata dan sistem imun.
• Vitamin C: Meningkatkan daya tahan tubuh dan berperan sebagai antioksidan.
• Vitamin K: Penting untuk proses pembekuan darah dan kesehatan tulang.
• Zat Besi: Membantu dalam pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
• Kalsium: Mendukung kesehatan tulang dan gigi.
• Serat: Melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
• Antioksidan: Melawan radikal bebas dalam tubuh.

Kombinasi nutrisi tersebut menjadikan pakis sayur sebagai pilihan makanan yang menyehatkan dan bergizi tinggi.

Manfaat Kesehatan Pakis Sayur

Berikut beberapa manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari mengonsumsi pakis sayur:

1. Meningkatkan Sistem Imun: Kandungan vitamin C dan antioksidan dalam pakis sayur membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit.
2. Menjaga Kesehatan Pencernaan: Serat yang tinggi dalam pakis sayur membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
3. Mendukung Kesehatan Tulang: Kombinasi kalsium dan vitamin K dalam pakis sayur berperan penting dalam menjaga kepadatan dan kekuatan tulang.
4. Mengontrol Tekanan Darah: Kandungan kalium dalam pakis sayur membantu mengatur tekanan darah, sehingga baik untuk kesehatan jantung.
5. Menjaga Kesehatan Mata: Vitamin A yang terdapat dalam pakis sayur berperan dalam menjaga kesehatan mata dan mencegah gangguan penglihatan.
6. Mengontrol Gula Darah: Serat dan antioksidan dalam pakis sayur membantu mengontrol kadar gula darah, sehingga baik untuk penderita diabetes.
7. Mencegah Anemia: Zat besi dalam pakis sayur membantu meningkatkan produksi sel darah merah, mencegah anemia.
8. Menurunkan Berat Badan: Rendah kalori dan lemak, serta tinggi serat, membuat pakis sayur cocok untuk program penurunan berat badan.

Cara Menanam Pakis Sayur

Menanam pakis sayur di rumah cukup mudah dan dapat dilakukan oleh pemula. Berikut langkah-langkahnya:

1. Persiapan Lahan: Pilih area yang teduh dengan tanah yang gembur dan kaya bahan organik.
2. Pembuatan Naungan: Pakis sayur memerlukan naungan untuk mengurangi intensitas cahaya matahari langsung. Naungan dapat dibuat dengan jaring peneduh atau menanam di bawah pohon yang rindang.
3. Penanaman: Tanam bibit pakis sayur dengan jarak tanam sekitar 30 cm antar tanaman. Pastikan akar tertutup tanah dengan baik.
4. Penyiraman: Lakukan penyiraman secara rutin, terutama pada pagi dan sore hari, untuk menjaga kelembapan tanah.
5. Pemupukan: Gunakan pupuk organik seperti kompos atau pupuk kandang untuk mendukung pertumbuhan tanaman.
6. Perawatan: Lakukan penyiangan gulma secara berkala dan periksa adanya hama atau penyakit pada tanaman.

Dengan perawatan yang tepat, pakis sayur dapat dipanen dalam waktu 2-3 bulan setelah penanaman.

Resep Olahan Pakis Sayur

Pakis sayur dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi. Berikut beberapa resep yang dapat dicoba:

1. Tumis Pakis Udang

Bahan-bahan:

• 2 ikat pakis sayur, siangi
• 150 gram udang, bersihkan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris serong
• 1 sdm saus tiram
• Garam, gula, dan lada secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit dan udang, aduk hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan pakis sayur, aduk rata.
4. Tuang saus tiram, garam, gula, dan lada. Aduk hingga bumbu merata.
5. Masak hingga pakis layu dan matang.
6. Angkat dan sajikan hangat.